Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
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Informação adicional
Peso | 4.495 g |
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Dimensões | 28.50 × 22.00 × 7.00 cm |
Autor | SENAC EDITORAS |
Editora | SENAC SÃO PAULO |
Páginas | 1242 |
ISBN | 9788539607495 |
Edição | 9ª EDIÇÃO – 2017 |
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